Préparation Avec le MandoChef, coupez le ½ concombre en tranches dans la longueur (1/0).Coupez avec le Couteau Tout Usage le saumon en lanières et posez-les sur les tranches de concombre.; Fouettez légèrement le fromage frais dans le TurboMax muni de sa pale pour l’assouplir et étalez-en une en petite quantité avec la Spatule en Silicone Couteauà jambon professionnel, notamment utilisé pour réaliser de fines tranches de jambon cuit, fumé ou séché. Il peut également être utilisé pour trancher le saumon. Caractéristiques : - Lames en acier inoxydable : 490 € TTC. Ajouter au panier. Description. Avis. Nous vous proposons un saumon fumé BIO origine écosse, tranché, sans peau et sans entame. Nous sélections une matière première de qualité, que nous désarêtons manuellement, avant de le salé à la main au sel sec. Notre saumon est fumé lentement à froid, le fumage s'effectue avec du Fast Money. Un délicieux gratin, automnal et original, avec du potimarron plein de vitamines, et du saumon fumé. …. Su-per bon !! Ingrédients 2 personnes – 1 potimarron environ 500 g, plus ou moins, – 2 tranches de saumon fumé, – 2 oeufs, – 200 ml de lait, – 1 ptit oignon, – sel, poivre, – 1 bonne pincée de muscade moulue, – graines de sésames et pignons pour le dessus. – 1 càs bombée de chapelure pour le fond. Préchauffer le four à 230°C. Saupoudrer la chapelure au fond du plat à gratin elle va permettre d’absorber l’eau qui va être rendue par le potimarron en cuisant. Couper le potimarron en cubes, et enlever la peau à l’aide d’un bon couteau attention de ne pas vous couper. Mettre le tout dans un récipient. Hacher l’oignon tout menu par dessus. Saler, poivrer, muscader » et mélanger le tout pour bien enrober. Couper grossièrement les tranches de saumon fumé et les incorporer brièvement dans le mélange. Verser le tout dans votre plat à gratin les cubes doivent remplir le plat, donc choisissez-le en conséquence, si possible … ^^ Dans un petit récipient, battre les oeufs avec le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Verser sur les cubes. Saupoudrer de graines de sésame et de pignons de pin. Enfourner pour 45 minutes environ. Prolonger la cuisson si le gratin n’est pas assez doré … Couteau à saumon fumé en détailsDescriptionDétails techniqueVidéoAvis 5/5 -D. Olivier le 17/07/2022Très bon taillant et bonne souplesse 5/5 -V. CHRISTIAN le 28/06/2022Pas encore essayé 5/5 -K. Christian le 23/06/2022bon produit 5/5 -F. Patrice le 06/03/2022Bon matériel 5/5 -N. Bruno le 06/12/2021Pas d'avis pas encore essayé 5/5 -T. Philippe le 19/10/2021conforme a mes attentes 5/5 -A. Anonymous le 05/07/2019Bien 5/5 -A. Anonymous le 21/01/2019Parfait 5/5 -A. Anonymous le 05/01/2019une lame longue et souple à souhait 4/5 -A. Anonymous le 28/12/2018ParfaitVoir plus d'avis DescriptionCouteau à saumon fumé de fabrication française avec lame inox et manche à sa longue lame alvéolée, étroite et souple, ce beau couteau à saumon fumé tranche avec précision et sans adhérence le saumon cru ou couteau à saumon fabriqué en FranceLame inox 30 cm, alvéolée, étroite et souplePour trancher saumon cru, fumé ou jambonLa longue lame souple permet la découpe de grandes tranches fines. Détails techniqueConceptionlame inox - manche polymèreDimensionslame 30 cm - manche 13 cmPoids total130 g Vidéo Ces produits pourraient aussi vous intéresser Plaque à saumon 160x520 A 56,61 € HT Plaque à saumon 200x300 N 34,32 € HT Plaque à saumon 200x600 N 28,66 € HT Accueil téléphoniqueBesoin de conseils ?Appelez nous au 03 88 64 58 01 ou entrez vos coordonnées,Un conseiller va vous contacter dans les plus bref délais Publié le 28 Décembre 2019 par tonton gégé Publié dans Fumage, POISSON Saumon fumé à froid Au bois de Hêtre Le fumage permet de conserver et de parfumer agréablement les aliments qui lui sont soumis en faisant se consumer de la sciure de bois de hêtre par exemple dans une récipient hermétique, fumoir, four etc. Il existe deux méthodes de fumage, à chaud ou à froid et c'est celle à froid qui est utilisée pour ne pas cuire le saumon, la température intérieure ne devant jamais dépasser 20°C dans le fumoir pour une bonne conservation du poisson en général. Ingrédients 2 longes de saumon d’environ 4 kg de gros sel 500 g de cassonade ou de sucre 4 cuillères à soupe de baies rouges ou de mélange de poivre 2 cuillères à soupe de graines de fenouil 1 cuillère à soupe d’Estragon 1 cuillère à soupe de graines de Coriandre La recette Déposez les filets biens à plat et passez la main sur la chair pour repérer et retirer les arêtes les plus grosses. Dans un saladier mélangez tous les ingrédients avec le sel après avoir concassé les baies rouges, les graines de Coriandre, de fenouil et d’Estragon. Couvrez le fond d’un grand plat avec la moitié du mélange de sel. Déposez les longes et couvrez-les avec le reste du mélange. Mettez au frais pour 5 heures environ voire plus en fonction de l’épaisseur du poisson. 5 heures de salaison pour des longes de kg environ / 7 heures et plus pour des longes à partir de Au bout du temps de salage retirez le sel et rincez abondamment. Déposez les longes bien à plat, le salage fait perdre du volume d’eau au saumon, retirez les arêtes restantes, très important pour couper facilement de fines tranches. Déposez bien à plat et avec un papier absorbant séchez bien la surface des longes. ATTENTION Déposez de préférence à plat dans le fumoir la chair en haut ou accroché très solidement car le poids des longes fait souvent que les crochets coupent les chairs. Préférez le fumage à froid, la température ne doit pas dépasser 25° C dans le fumoir. Avec un générateur de fumée froide ou une spirale de fumage vous êtes sur que le résultat sera doux et équilibré. Fermez bien hermétiquement et laissez fumer au moins 8 heures. Une fois le fumage terminé, essuyez les longes et enveloppez-les dans un film alimentaire et mettez au frais pour 48 heures minimum avant de déguster. Cette opération permet au poisson de maturer tranquillement et aux arômes de la fumée de migrer doucement dans les chairs et de bien se répartir.

couteau pour trancher le saumon fumé